茴香花卷怎么做好吃？
用料 面粉500克 酵母6克 清水300克 盐6克 小苏打2克 黄油17克 八角2颗 桂皮1片 大料1颗 香叶4片 辣椒段适量（可不放） 生抽酱油3勺 老抽酱油1勺 白糖2勺 胡椒粉少许 十三香少许
做法步骤 1.准备好所有的食材。 2.把面粉，酵母，小苏打，盐放入大碗内搅拌均匀。
3.加入清水搅拌成絮状。 盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大。（我是晚上和面发面的，所以中间有隔夜的情况）
4.发好的面团里面呈蜂窝状。 揉面排气，分割成约50克每个的小剂子并滚圆。（我的是一次做的比较多所以分成了两份）
5.取一个小圆剂子用擀面杖擀成薄饼。 在厚薄适中的面片上刷上一层黄油。
6.撒上香葱末、辣椒（可任选一样）、食盐和五香粉； 沿一边慢慢卷起来。
7.卷好后，由下向上卷起来，要卷得紧一些。
8.切成大小均匀的小段。 取一个盘子，摆入花卷生坯进行二次发酵。（大约半小时左右）
9.在锅内倒入植物油，烧至五成热时，放入八角、桂皮、香叶和大料小火炸出香味。
10.下入葱末、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
11.倒入淘洗干净的黄豆酱，小火炒干水分后，加入十三香、辣椒粉和孜然粉。
12.最后倒入生抽、老抽和白糖翻炒均匀即可关火。
13.蒸锅加水大火烧开。 放入花卷蒸熟即可
面食可以说是中国人的传统美食了，除了馒头、面条、饺子之外，花卷也是一种非常有特色的面食。花卷是将发酵过的面粉，用配好的馅料和在一起盘条，擀成片，包好再醒制片刻，放蒸锅蒸制而成。如果馅料用的是一般的五香粉，那就是五香花卷，如果馅料是用的肉馅那就是肉馅花卷了，如果馅料用的是茴香等蔬菜，那就是茴香花卷了。
茴香花卷可以说是非常有特色的面食了，吃起来麦香浓郁、暄软有味道，蒸的时候也是非常香的。但是不知道大家有没有这个体会，做的茴香花卷味道非常香，蒸馒头的锅盖一盖上，整个屋子都是茴香的香味，蒸出来的花卷也是香气扑鼻，但是出锅放一会儿，或者是吃剩下的再热一下，就怎么也不香了，而且茴香味也没有了，甚至还有点难闻的味道。
其实这也是很正常的，因为茴香里面含有非常浓郁的芳香物质，这个芳香物质就是茴香的香味，茴香只有在热的时候才会飘香，凉了之后会失去味道甚至发苦发臭。所以做一个好的茴香花卷，最大的特点就是热的时候非常香，凉了之后还非常香。今天就来说说如何做凉了之后还非常香的茴香花卷，掌握正确的方法，蒸好的花卷热的时候非常香，凉了之后也非常香。
【茴香肉馅花卷】
所需食材：普通面粉500g，温水300g，酵母6g，白糖一茶匙，盐适量，猪肉馅200g，鸡蛋一个，茴香400g，生抽两茶匙，料酒一茶匙，生姜粉适量，食用油适量。
具体做法：
1、把面粉、白糖、酵母、温水和在一起，和成稍微软一些的面团，放到温暖处发酵，夏天大概需要一个小时就可以完全发酵。发酵好的面团是原来面团的两倍大，用手戳一个洞，不回弹不塌陷就可以了。（白糖可以促进酵母的发酵而且不影响面食的口感，可以放心的放。）
