准备食材：老苦瓜1根，鸡蛋4个，纯牛奶250ml，白砂糖适量 制作步骤：
1.将苦瓜清洗干净后去籽，切成薄片备用。 2.在装有苦瓜的碗中打入4个鸡蛋，加入白砂糖搅拌均匀，再倒入纯牛奶搅拌成均匀的蛋液待用。
3.锅中热油，将拌好的苦瓜鸡蛋液倒进去摊熟（可以稍微煎老点更入味）。 4.然后加入适量开水盖上盖子煮熟即可品尝美味了！
小贴士：
①想要苦瓜不苦，最好选择肉质较薄的苦瓜；
②切好的苦瓜用盐水浸泡一会，可以充分去除苦味；
③不喜欢吃太软的蛋羹可以把煮好的蛋羹焖一下下哦～
这样一道香甜爽口、清热祛火的苦瓜鸡蛋汤就做好了，你学会了吗？
戈昭优质答主做法一
苦瓜去瓤切片，瘦肉洗净切成薄片，再用适量的盐、生粉和花生油抓匀腌制片刻备用。锅里加水煮开，下点点油和盐，再放入苦瓜焯1分钟，焯好的苦瓜捞起备用。锅里油烧热，下香蒜米炒香，下肉片翻炒至变色，倒入适量的清水煮开。再放入苦瓜再次煮开，煮好后适量盐调味就可以关火了。
做法二
鲜嫩苦瓜1只，剥净的瘦火腿50克，鸡汤500毫升，精盐、味精各少许。将苦瓜用削皮刀削去表皮后切成1厘米宽的长条，火腿切成相同的细丝。然后将两者同放入鸡汤内，小火煮沸5分钟，加上精盐、味精即可。
做法三
乌梅洗净用水煮20分钟。苦瓜切片备用，鸡肉切片，下沸水捞起。锅内下清水，放入鸡肉、苦瓜、乌梅汁(连梅)煲15分钟，加入适量盐调味。
