炉子烤土豆怎么考？
炉子烤土豆怎么考？
冬天到了，户外烧烤的爱好者，都喜欢用炭炉来烤烧烤。用木炭作为燃料，木柴、秸秆等可以也可以。因为，用炭火烧烤，味道鲜美，能保持烧烤食物的原有味道，且不腻。还可以烤出美味的食物。
但用炭火烧烤也麻烦，需要定期加炭，而且有烟。下面就介绍用木炭烧烤的几个窍门：
1.木炭要燃烧完全，不能用没烧透的空心炭。烧炭的火候一定要掌握好，不可过生，也不可过熟。过生的炭，熏出来的食物有烟焦油的感觉，而且炭火没燃烧透，木炭表层会产生杂质，熏出的食物会有些苦.过熟的炭，就是烧过了的火炭，这种炭火透时没烟。这种炭买来时是红的，用后黑乎乎的。熏制美食是绝不可以用过熟的炭，味道会大打折扣，而且，过熟的炭灰，非常不利。
2.木炭在使用前要先晾干，木炭里的水分如果很多，在烤制食物时便会冒出很多水泡，令口感大打折扣。而且还有可能引发食物中毒，不可不提防。
3.如果户外烧烤，最好在炭火上刷一层油，或者放上铁丝网后再刷油，因为，铁丝网上易产生油渍，而且锅巴也不会很厚。这样，可延长木炭的使用时间。如果木炭质量不太好，要掺些木屑或小块木炭，这样受热均匀，对食物味道没有任何影响。
4.木炭烧烤味道美，不可过分依赖这种食具。因木炭所留热量较低，所以用木炭烧烤，人人都要眼望着炉火，加炭及时，注意炭灰，以免烧糊了食物。
5.木炭烧烤，时间要短。木炭灼烧时，温度甚高，极易焦糊。为使烤品灼烤匀称，须用炭火烤制。
6.木炭烧烤，别忘记改刀。在木炭灼烤食品时要用擀面杖，或铁夹子将食品翻动几下，使其受热均匀，亦可将食品用锡箔纸包上再烤。为防止烤焦，也为了使烤出的食品更鲜美，应划上几刀。这样，不但会便于烤熟，而且更美味。