干磨茹怎么做好吃？
可以炖肉也可以炒菜，不过个人觉得干香菇最好吃的做法还是炒着吃，香菇切成薄片，五花肉切片，先爆香五花肉，然后下香菇煸炒，如果香菇比较湿就稍微少炒下，加入蒜片，生姜丝辣椒一起炒，加入生抽、老抽，盐调味就可以啦！
香菇炖鸡汤也是特别好喝~ 把鸡腿洗净剁成块，冷水下锅煮开，撇去浮沫，加料酒和姜片，然后捞起来用温水冲洗干净，沥干水备用；
香菇用水浸泡发胀后清洗干净，去蒂，对半切开；
准备好花椒、八角，大葱切段，老姜切片；
锅里热油，放入鸡块炒至变色，再放入葱姜、八角、花椒，继续翻炒片刻，加入适量的开水（开水量要多一些），盖上盖子小火慢炖30分钟左右；
打开盖子，加入香菇再炖20分钟，最后调入适量的食盐和白糖提鲜即可。
干磨茹泡发后即可食用。干蘑菇在食用前一定要用温水或开水泡发。因为蘑菇表面附着有许多的细菌和杂质，用凉水浸泡不但时间长，而且去污效果不好。在涨发干蘑菇时可加入适量的食糖，使蘑菇保持均匀涨发而且不易破碎，成菜后脆嫩清香。
煮干蘑蘑菇在出土后即被雨水浸泡，或在采收晒干过程中受到损伤，都容易引起腐烂。这种样子的干蘑菇，你用手摸的时候会发现其表面有一层层粉状物，那是由于蘑菇腐烂后产生的孢子。
市场上出售的干蘑菇多已封装，你购买时最好打开包装看看。干蘑菇烹调时，一定要煮透后再吃。因为没有被晒干的干蘑菇，其内部还可能存在一些细菌，若不煮透，吃后容易食物中毒。
