我做的步骤比较简单，但是特别好吃！ 做卤水（用来煮猪蹄的汤）：
1. 葱姜蒜爆香
2. 在爆香的锅中加入两瓶啤酒，一罐酱油（我喜欢甜口的所以加的生抽和老抽都是带糖的）、八角、桂皮、香叶，小火煮半小时。这一步可以同时处理别的食材了。
3. 把猪蹄放在卤水里，加入冰糖、辣椒、花椒。如果喜欢辣的可以加点干辣椒，不喜欢可以只放豆瓣酱。小火煮一个小时。
4. 一个小时后，尝一下味道，咸淡合适就关火让猪蹄浸泡在锅里慢慢入味儿吧～大概一个小时左右就可以吃了。 如果味道不够，可以多焖一会儿。 但是切记不要烧干了哦～不然就前功尽弃啦~
我的臭臭的小猪蹄～非常诱人啦～ 软烂可口，酱香四溢，搭配米饭好吃的哭哟～ 吃完爪爪舔舔嘴～嘿嘿～
竺俐伶优质答主猪蹄，很多人看着它就觉得没有食欲，而我就不服这个“邪”今天我就用非常简单的烹煮方法，让卤猪蹄变得更好吃。
买两个猪蹄儿，一个前蹄，一个后蹄，洗净后放入凉水锅内。放入生姜片，大葱段，料酒，大火煮开之后再煮2分钟。
捞出猪蹄，沥干水份备用。炒锅内放少许植物油烧热，放入4.5粒的八角，和4.5片的桂皮，小火炒出香味来。
当锅里的八角桂皮，变得颜色通红之后，放入400克的豆瓣酱，快速炒散。倒入足够的开水，大火烧开。
把卤料倒入汤煲里，把炒好的卤料连汤一起倒入汤煲中，大火烧开。把焯过水的猪蹄放入汤煲里。大火烧开汤煲里的卤料汤汁后，再次放入6.7个干辣椒，和20克的老抽。再撒一些白糖。
大火烧开之后，转最小火炖煮，直到猪蹄酥烂即可关火。
卤的时候，一定要加足够的开水，把猪蹄完全没过。
