香菜怎么腌好吃吗？
1、选葱 买回来的葱，要选择新鲜的，绿色的，没有黄叶和烂叶的；
2、清洗 把选好的葱用清水冲洗2遍，注意不要把葱直接放在水里泡，这样容易腐烂；
3、腌制 用干净的盘子或碗盛放，一层层铺上，最上面铺上保鲜膜，放到阴凉避光处或者冰箱冷藏室里，三天后可以食用了。
提示： 在腌制的过程中，不要开盖，以免细菌侵入导致腐败变质。若发现变色或有异味，应立即丢弃。
司空子伟优质答主腌制香菜的方法：
1、准备带盖的瓶子泡香菜，瓶子不用很大，洗净晾干。
2、用盐巴使劲揉搓香菜叶，将菜的水分杀出来。
3、倒掉杀出来的水分，加生抽、醋等调味料。如果喜欢吃辣的可以放辣椒油。
4、瓶子里放一层香菜撒一层盐巴，再倒一些调好的汁料，重复至瓶满。
5、加一层生蒜片，倒汁料，将瓶子盖子拧紧，放冰箱冷藏，两天后就OK了！
腌香菜的制作方法
用料：
香菜。盐、大蒜、辣椒酱(老干妈或其它自家做的辣酱均可)、鸡精、糖、香油。
腌香菜的做法
2、香菜用清水洗好，最好用淡盐水浸泡十分钟，再用清水反复冲洗。如果是超市的大塑料袋包装的香菜，更好不要买，如果买了一定要泡在清水里几小时再使用，因为这种包装的香菜在运抵超市前已经不透气的包装袋里呆了很久，会吸收本身蔬菜腐烂产生的亚硝酸盐，危害很大。
3、洗好后充分沥干水分，用手把香菜挤干，不要太湿。
4、把所有用料倒入香菜里，尤其是盐，要反复拌匀，腌一会让香菜把盐味都吸进去。
5、把香菜连同腌菜料一起倒入干净的保鲜盒或者广口瓶，压紧实。
6、瓶口封严，放冰箱里，一两天后即可食用。
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