葱爆牛肉怎么做好吃？
【葱爆牛肉】食材准备：牛里脊、大葱、姜、洋葱、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、白糖 制作步骤： 1、将买回来的牛里脊，逆着纹路切薄片放入碗中备用；接着把准备好的葱姜切成细丝，洋葱切成小块，然后与葱姜一起放在牛肉上，调入少许的清水抓拌均匀，腌制20分钟。
2、取一个小碗，打入两颗鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入半勺淀粉搅拌均匀调成蛋糊，然后把腌制好的牛肉放入盆中，淋入蛋糊，抓拌至每片牛肉都裹上一层薄薄的蛋糊即可。
3、起锅热油，油热后将牛肉一片一片放入锅中炸至定型后盛出；锅内留底油，下入葱姜以及切好的洋葱粒炒香，再依次调入适量料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖，翻炒出香味后再倒入炸好的牛肉，大火翻炒均匀，撒上葱段后即可关火出锅。
一、做这道菜时，一定要选用牛里脊肉来做才好吃！而且由于牛里脊肉质细嫩，脂肪低，水分高，所以口感会更好一些。其次在切牛里脊的时候，切记不能顺着肉丝的纹路切，要横着纹路来切哦~这样切出来的牛肉会更加容易入味且口感也会更加细腻嫩滑呢！
二、牛肉经过油炸之后外焦内嫩，非常的好吃；但需要注意的是油温一定不能太高或者是太低的哟~~太低的话牛肉就会不容易熟烂；而温度太高又会让牛肉表面变得僵硬发柴，失去了原本鲜嫩的口感啦~~
三、在炸好之后的葱爆牛肉中，一定要记得再淋上一圈儿熬制的料汁哦~~因为用这个方法做出来的葱爆牛肉不仅味道鲜美，而且还特别下饭呢！ 以上就是关于“葱爆牛肉”做法的分享啦，希望对各位有所帮助。