渣藕炒什么好吃？
@知乎美食 邀请我回答这种问题真是合适不过了，毕竟我是正经的藕粉爱好者（别人我没告诉） 我跟藕可以说是缘分匪浅了，小时候家里种满了莲藕，每次采莲的时候，藕都很多，所以家里经常做藕汤喝，藕丸子，炸藕盒之类的，反正都是炖着吃，也没有觉得多好吃，就是味道淡，不怎么放盐，可能我那时候味觉也不灵敏，就喝着觉得清香味不错。 后来出来上学、上班，到了云南，才第一次听说“腌酸藕”这个吃法，一开始还不敢相信，这也能吃？！不过去趟超市，买回一包来试试后，真香~
原来可以将新鲜的藕用醋、辣椒泡起来，让藕慢慢入味，等一个月后再拿出来食用，那滋味……真是一绝，又脆又辣又酸，真的是下饭神器啊
要说最惊艳的一次吃蟹藕是在厦门，一家很小的店，本来是想买给小朋友的冰淇淋烤地瓜，结果上了两个菜，其中就有这道糖醋蟹藕，当时看着其貌不扬的它，尝了一口之后就深深爱上了，特别是里面大大的蟹黄，咸香中夹杂着甜甜的果香，还有糯糯的藕，一口下去超满足～
后来回家自己做过几次，网上也有很多做法，其实做法都很简单，重要的是调料和火侯的把握，要是不嫌麻烦也可以尝试一下。 现在吃藕已经不挑吃了，不管是云南的腌酸藕还是厦门的糖醋藕，我都爱，甚至以前不吃生的我也开始吃了，比如杭州的小笼包，里面的醋酸味能提鲜不少呢~