作为一个热爱酱料、喜欢做家常美食的吃货，对于这个问题，还是有很多话想说的~ 首先我们要知道，市面上卖的大部分酱料，由于口味多样，制作过程复杂精细，所以或多或少都会含有一定的油脂，热量自然也不低。 但如果你会自己做，用少许的油和调料，就可以做出一碗美味又少热量的辣椒酱啦！
就拿我做得最好的蒜蓉辣椒酱来说吧，一般我做的都是用来拌饭或者蘸饺子吃，一勺辣椒酱加上一勺香醋和少许生抽，拌在蒸好的米饭上，一口下去，那可真的太满足了~~ 而且自己做的辣椒酱不含白糖等添加剂，口感也更加细腻，真的超级好吃～
另外就是自己做饭的时候，尽量少放油，多选择蒸煮的烹饪方式，也可以减少热量的产生哦！ 像我们平时做菜常用的豆瓣酱啊、剁椒酱啊，其实热量都不算高。以豆瓣酱为例，100g的豆瓣酱的热量大约是365千卡。（比猪肉还低） 如果担心自己做出来的酱料热量太高，可以参照上面的方法去做，保证做出来的味道棒棒的~~
如果不喜欢吃辣的，可以选择不辣或者微辣口味的酱料，热量也会低很多。
齐玉海优质答主在日常生活中，酱料可是做菜中不可缺少的调料。有人喜欢豆瓣酱的麻辣浓郁，有的喜欢黄豆酱的鲜香微咸，有的喜欢香菇酱的清爽素净。酱料的种类繁多，不同香型的酱料做出来的菜品也会赋予不同的特点，但无论什么酱料有一个共同点那就是热量非常高。
我们都知道酱料有“百味之王”，它几乎可以调和所有味道。因此，无论什么酱料都离不开盐，所以酱料大多数都含钠量高、脂肪高、热量高。以香菇酱为例：香菇酱是由辣椒、香菇、食盐等多种配料加工制作的腌渍酱，每100g的香菇酱就含有415mg的钠和214kcal卡路里的热量，在《中国高血压防治指南》中就明确指出中国成年人每天食盐的摄入量不宜超过5 g，换算一下也就是2000mg钠的推荐量。可见100g香菇酱的钠含量是成人一天推荐量53%、热量接近成年人一天推荐摄入650kcal的33%。所以说酱料是高钠、高热量的食物，不适合过多食用。
高钠的饮食习惯易诱发表现为收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg的高血压疾病，而我国又是高血压大国，我国的成年人高血压的患病率高达25%左右。所以在中国做酱料生意的商家如何解决这一问题呢？在2019年的5月，国务院发布了《中国防治慢性病中长期规划（2017-2025年）》要求减盐、减油等行动。同年，国家卫生计生委发布《关于印发全民健康生活方式行动方案（2017—2025年）的通知》，要求以“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）等6个专项行动作为维护生命全周期、健康全过程的主要抓手。减盐健康，酱香美味，二者如何兼得呢？
美味的酱料在减钠的同时往往会伴随着口味的降低，味觉上的“盐味”缺失会大大降低人们的购买欲，如何平衡减钠后的美味口感呢？目前在学术界中有一个概念叫“增味剂“，增味剂能协同鲜味或其他各种味感物质的增效作用，从而在减少咸味基质浓度或者食品中的一些其他味感的同时，提高食品的风味。减盐增味剂的开发能减少酱料中盐的含量、降低酱料的热量值，同时又能兼顾人们味蕾的享受。随着减盐的不断推进，酱料市场将全面开启低钠化浪潮。
低钠酱料市场的开发离不开健康又增鲜的减盐增味剂的应用，如何在酱料市场开发出好吃、低钠健康、热量低的酱料，相信随着科技的不断创新，低钠酱料的春天即将到来。
