鲜金昌鱼怎么做好吃？
1、将金针菇洗净，控干水份； 2、锅中烧水，水开后放入处理好的金枪鱼和金针菇，加少许盐和油，焯一下即可（约8分钟左右）取出放在盘子中待用；
3、把蒸鱼豉油倒在小碗里，加入辣椒丝和香菜段搅拌匀均，淋在已经放凉的金枪鱼上即成。 用蒸鱼豉油炸过的青尖辣椒和香菜不仅可以让这道菜的口感更丰富，而且还可以中和鱼的腥味，使味道更鲜美。不过注意不要把蒸鱼豉油全部倒在鱼肉上，不然蒸出来的鱼肉会太咸。
4、另起锅，倒入适量清水，加白糖，生抽，老抽，陈醋，蚝油调拌均匀，大火烧开后关火。 白糖、生抽、老抽的加入可以使鱼肉入味，更有成色。而陈醋、蚝油则可以起到增香的效果。
5、把调好的汁倒到鱼片上，盖上盖子，再焖上几分钟，让鱼肉更好的入味儿。 最后可以撒上葱花或者香菜做点缀。