清蒸鱼哪个好吃？
我吃的蒸鱼大多集中在广东和潮汕地区，所以这个问题我还算有点发言权 首先把鱼清洗干净，然后在鱼身上抹上适量剁辣椒（爱吃辣的才会觉得合适） 上锅隔水蒸制，大火烧开之后，转中火，期间不要开锅查看，以免破坏鱼的完整度 等到时间到了，取出蒸好的鱼，在表面均匀铺上葱花和姜末，撒点香菜点缀，另起油锅，放适量油，烧到七成热的时候关火，迅速将热油浇在葱段和姜丝上面，听到吱吱的声响，香味四溢时，可以加入少量味精或生抽调味。
这样一条鱼肉鲜嫩、汤汁清香的蒸鱼大功告成！ 这样做出来的蒸鱼是最好吃的。鱼肉的腥味已经随着热气升腾消散的无影无踪，留下的只有浓郁的葱香，香辣的味道，和鲜美的鱼肉在唇齿之间慢慢化开的触感。
不过，这仅限于符合以下条件的鱼——新鲜的鱼；干净的鱼；体型合适的鱼；肉质细腻的鱼 如果有一条鱼同时满足以上全部条件，那还真算是运气爆棚了，这样的鱼吃起来的确味道极佳。但如果你遇到的鱼只满足一两个条件的话也别担心，只要你做得够好，照样能做出鲜美好吃的蒸鱼来。例如一些海水鱼，由于生长环境使它们体内积聚了较多的毒素，所以我们买回来的鱼要经过处理才能烹饪。具体的方法是：刮鳞去腮，清洗内脏（特别是胃里面黑色的部分一定要处理干净），然后用清水浸泡2小时以上（期间每隔半小时换一次水）。这样做出的蒸鱼虽然达不到完美无瑕的效果，但是也已经很美味了。