白醋有清洗鸡蛋的作用吗？
生鸡蛋，尤其是从市场买回的生鸡蛋，表皮由于鸡的分泌物、排泄物及饲养环境的影响等易附有大量细菌及污垢，这些污垢可以通过在白醋中浸泡清洗掉。
白醋可以溶解生鸡蛋表皮的碳酸钙，使附着在碳酸钙上的污垢脱离生鸡蛋的表皮。但用白醋泡生鸡蛋后，生鸡蛋表皮上的小气孔没有及时干涸前，不宜存放和熟食，否则会有细菌进入生鸡蛋，引起鸡蛋变质。因此用白醋泡生鸡蛋，清洗干净后应尽快煮熟后再食。
生鸡蛋表皮有一层很薄的“白霜”，“白霜”具有密封蛋内气体、保护鸡蛋内容物不受细菌侵入的作用，因而可以保持鸡蛋的鲜度。鸡蛋放入白醋中浸泡后，由于鸡蛋的表皮由蛋白质构成，蛋白质与白醋中的醋酸发生反应生成极易溶于水的醋酸钠，从而破坏了蛋白质的结构，使鸡蛋外壳的表面变得粗糙，使蛋壳表面的“白霜”消失。这样既破坏了鸡蛋外壳的完整性，也破坏了“白霜”的保护作用，使细菌易从蛋壳表面的微孔中进入蛋内，不能起到保持鸡蛋鲜度和保鲜的作用，相反更易变质。