胆固醇高能吃排骨吗？
排骨是指带有肋骨的瘦肉，猪、牛、羊等畜牧类动物的肋骨带有肌肉的部分都可以叫排骨，其味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上常吃的一道美食。有传言称排骨中的胆固醇含量高，高胆固醇血症的人不能吃，事实真是如此么？
有人传言排骨胆固醇高不能吃，其实不然，虽然排骨所含的胆固醇比青菜高，但和其它高胆固醇肉类相比并不高，比如猪肉等。而且其营养丰富，含有脂肪、蛋白质、钙、骨胶原、骨黏蛋白和10多种酸性物质，在所有肉类中营养价值名列前茅。所以高胆固醇血症患者并非不能吃排骨，而是要合理把握量。在限定了每天膳食中胆固醇摄入量的前提下，可以用适量的排骨替换相应的其它食物，如猪肉、羊肉等高胆固醇肉类。
根据《中国食物成分表（第二版）》折算，每100克排骨中所含的胆固醇量约为79毫克，所以假如每日膳食的胆固醇摄入限量为300毫克，那么排骨摄入量不宜超过300毫克。除去其它食物中的胆固醇含量，每天最多也就能吃100克左右。
另外，日常烹饪排骨时，可选择一些清淡的做法，如可选择蒸煮炖等；并学会搭配一些降胆固醇的食物，如洋葱、木耳、香菇等。既能达到良好的营养均衡，又可起到保持身体健康的作用。