土豆苗怎么炒？
准备食材，土豆，葱花 切好葱花待用。 切好的土豆用清水冲干净淀粉（这样炒出来比较脆） 再洗一次沥干水待用。 下油锅，放入适量花椒粉和辣椒面，煸香后加入土豆开始慢炸。 炸至金黄酥脆，用筷子能轻易戳穿而且不粘筷时，即可捞起控油备用。
锅里留底油，放入葱花炒香后淋入适量生抽、老抽，加入适量清水或高汤，放入炸好的土豆，调入适量盐，小火焖煮一会儿。 最后勾芡大火收汁儿，出锅撒入葱花就OK啦~ 小贴士 1.因为事先把土豆削了皮，切成块再用清水冲去淀粉，所以炒的时候很容易熟；如果买的土豆是有皮的，一定要处理干净再下锅哦～不然会有土腥味。
2.我用的辣椒面是很细的那种，所以吃不出很明显的辣味儿。如果你吃的辣，可以换成干红辣椒或者小米椒。
3.加一点老抽能让成品的颜色更诱人，加一点生抽增香提味，但是不能加太多，以免颜色发黑。 我这里用的是小土豆，如果是大个的土豆也可以这么炒！就是时间要久一些～ 喜欢软一点的口感可以多煮一会儿。