榨菜丁炒什么好吃？
把鸡蛋打散，加少许盐、料酒，搅匀备用； 葱姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段去籽； 把青椒洗净去籽切成细丝； 泡椒剁成茸，与切好的葱姜蒜一起放进调料碗中，加少许盐和生抽拌匀腌渍待用； 用清水将泡萝卜冲净沥干水分后切成细丝，挤干水份放入盘中待用。（我买的这个有点酸，所以没有再加白醋和白糖）； 小火加热炒锅中的油至四成热，倒入蛋液翻炒成熟，盛出待用； 大火加热炒锅中的底油，下姜葱蒜辣椒炒香，然后加入青红椒和泡萝卜丝翻炒均匀，随后倒入炒好的鸡蛋炒匀即可。
1.首先，要准备好材料。我个人对食材的要求比较挑剔，所以材料准备必须保证新鲜且质量上乘。 这次做的「榨菜丁炒鸡蛋」主要原材料是「榨菜」，这种原料在菜市场一般都有售，买回来最好用清水冲洗干净再切开或剁碎。其他配料根据自己喜欢的味道来搭配就可以了。 我最喜欢用的辣椒是“小米椒”，可是它太辣了，这次我只用了2个比较辣的红辣椒，切圈去籽备用。
2.接着说一下做法。 热锅冷油，下入葱姜蒜末爆炒出香味后再加入小米椒圈和泡椒末炒出酸辣味。 注意！因为我是用小辣椒，所以我先用小火把小辣椒里的辣味逼出来再把火开大，这样才不会手忙脚乱。
3.接下来就是关键咯——要不要放味精和蚝油呢？ 我自己做了这么多年饭菜发现一个道理，如果菜品里已经很有鲜味了，比如今天用的新鲜虾仁或者鲜鱿，那么就可以不用放味精和蚝油增鲜味了，放一点生抽提色就可以了。反之，就要放适量味精和蚝油来提鲜哦！ 根据自己的经验来看，放不放味精和蚝油是可以区分出来的。 所以这里就分情况讨论一下咯～ ①本来就很鲜的菜：青菜、豌豆苗、豆芽等蔬菜炒熟之后本身就带点甜味，而且绿叶类蔬菜含维生素非常丰富，所以不需要再放味精和蚝油了。
②需要提香的菜：藕、胡萝卜、香菇、冬笋等本身的鲜味没那么足，而且含有丰富淀粉质的食材，在锅里慢慢煸炒之后会吸收汤汁的鲜美味道，这时就需要放适量的味精和蚝油来提高香味咯！ 看到这里你是不是已经学会啦？嘻嘻……反正我是一直坚持不做放了防腐剂的食品，所以也学会了如何辨别是否放了防腐剂——如果有气味怪异的不吃；颜色特别深的不吃；包装不干净的有斑点的不吃；有异常颗粒的不吃。