如何制造猪皮冻好吃？
小时候夏天，最喜欢吃的是奶奶做的猪皮冻，拌着黄瓜、剁辣椒一起吃，那叫一个爽啊！ 后来随着年纪增长，也离开了家乡，就再吃不到奶奶做的猪皮冻了——因为不会做。 在外地工作，看市场上常有卖猪皮的，10块钱一斤，价格还算公道。所以想买点回来自己做。但是做了几次都不成功，不是太软就是嚼不动。很是苦恼。
其实呢，猪皮冻用普通话来说就是“肉皮冻”，是传统的小吃美食之一；用粤语来说则是“猪皮菜”。做法其实不难。主要是买回来的猪肉皮需要处理一下（不然有腥味）。
一般市场卖的猪肉皮都会附带有肥肉和猪油，在处理的时候需要用开水焯一下去腥增香。等水开以后，把肉皮上的肥肉用刀刮干净，再用清水冲洗干净。 煮的时候，一定要多换几次水，这样可以更好的去除腥味。
把洗好的肉皮放进高压锅里，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽和水，压25分钟左右就可以了。 时间到后，打开锅盖，香味扑鼻而来啊～ 取出来放在冰水里冷却，这样口感会更好哦～ 然后把冰水里的肉皮捞起来，放在容器里放凉。记得盖上盖子或保鲜膜防止风干哦。
等完全放凉后，加入切好的葱花和香菜，加入凉拌酱油、醋和香油拌匀即可食用啦～ 用筷子夹起一块放在唇边舔一口~~~哇~~那可真的是回味无穷啊…… 您要是嫌这个做出来的猪皮冻不够脆嫩，可以加入少量淀粉或者面粉调稀后倒进去勾芡，这样吃起来就会更加爽滑可口。