云吞馅怎么拌好吃？
作为广东人，我最喜欢的云吞是猪骨汤里下的，清甜的骨头汤底，混着虾米、花生、皮蛋的味道，一口汤下肚，从口腔一直暖到胃里~ 但在家里自己做的时候，因为猪骨汤味道比较浓郁，会掩盖住云吞原本应该有的味道，也不符合我们广东人“清淡”的口味。 于是我自己摸索出了用鲜虾鱼生酱来做云吞馅的做法。
食材：新鲜虾仁500g、鱼生姜1块、胡椒粉2茶匙、葱花适量、盐4-5g、生粉3汤匙 做法： ①鱼肉用刀刮干净，去掉鱼刺后剁碎； ②把剁好的鱼肉放入大碗内，加入姜丝、胡椒粉、葱花和所有调料拌匀；③用筷子夹起适量的馅料做成云吞状；④煮一锅开水，将云吞放进去煮熟即可！ 这样拌出来的云吞馅咸淡适中，鲜香嫩滑，沾上一点酱汁吃，美味极了！
我在家做云吞的时候，一般会配着自制的鱼皮一起进食。鱼皮先用油炸熟，然后拌着蒜蓉、豆豉、生抽一起吃。这样一碗菜里有主有次有荤有素，营养丰富又美味！ 除了做云吞馅之外，剩下的鱼骨和鱼肉还可以用来做鱼腐。做法也很简单，就是把鱼肉打散，用手挤成丸子，然后用鸡蛋液搅拌一下，下锅炸熟就可以了。 鱼腐吃起来嫩滑多汁，风味特别，而且不会让人觉得腥味很重。