什么米做年糕好吃？
糯米粉和粘米粉是制作年糕的必备原料，但是各地吃法不同，用的米也不一样。 江南地区传统做法是用黏性大的糯米粉团蒸制而成；而我国北方、台湾地区则多用小米面（粟米）和糯米粉拌在一起制作成糕，俗称“二米饭”；而在南方部分少数民族地区，则是用糯米和紫米等煮成一锅饭，吃的时候加上辣椒剁椒之类的调料，很是辛辣刺激，类似于现代的“泰国炒米粉”之类的食物。 所以，单从原料上来看，制作年糕的米并没有特别严格的要求。不过，不同地区的习俗不同，做出来的年糕也有差别。 比如苏州的年糕，就是只用糯米磨成的粉制作而成，看上去雪白，质感非常细腻，蒸熟之后带有明显的糯米香甜气息。 而杭州的年糕则不然，它是把大米和小麦混合磨碎，做成类似饺子皮的那种薄薄的饼，卷起来蒸熟或者油炸后食用，香酥脆甜，非常有层次感。福建地区的年糕还有用籼米做的，看起来类似粗颗粒的汤圆粉，煮熟后很有嚼劲。
总之，由于历史渊源和文化传承的关系，我国南北方过年吃的年糕在用料和口感上都有很大的区别，但都是团圆、幸福、美好等吉祥寓意的体现！ 希望我的答案能帮到你，祝你新年吉祥好运！