如何熬鱼好吃？
我做的水煮鱼片是最好吃的，发源于四川，改良于重庆。 把鱼片做成水煮的、清水的、香辣的都有。 其中最好吃的就是这个水煮鱼片！
首先准备材料：青鱼（其他鱼类也可以）鱼肉200g左右，姜3片，葱2段，蒜4瓣，豆瓣酱1茶匙，鸡蛋清1个，料酒3茶匙，淀粉1汤匙 然后开始处理鱼肉：将鱼肉片成薄片后，放入盘中，加入盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟 最后开始煮鱼：锅中放油烧热，爆香葱姜蒜，下入郫县豆瓣酱炒出红油，加清水煮开，调入酱油、醋、白糖、胡椒粉调成糖醋味出锅。 做好的水煮熟鱼，趁热浇在事先铺好的豆芽上，一盘色香味俱全的水煮熟鱼就做好啦~ 微波炉版水煮鱼 用微波炉做水煮鱼也是可以的，方法其实和电饭煲一样，只不过最后煮熟了要用炒锅收汁。 用砂锅的话最好不过，如果没有就用普通炒锅代替。 在砂锅里垫上竹箅子，这样可以防止糊底。 鱼片摆入锅内，铺上豆芽或者青菜。 淋入开水，盖上盖子，小火煮6分钟左右关火，让鱼片浸泡在汤汁里继续入味。 如果想保持水分，可以在上面盖一个盘子再进微波炉。 我最喜欢用的锅底料就是超市里卖的那种方便火锅，味道不错，用来做水煮鱼正合适。 等鱼片入味后，倒出油，加入豆瓣酱炒出香味，添入清水或高汤，调入剩余调料，汤汁沸腾后，把鱼片捞出来放在碗中。 把剩下的汤水和葱花倒在鱼片上，一碗香气扑鼻的水煮鱼片就可以吃啦～