陈皮炖肉起什么作用？
中医理论认为，“鱼生火、肉生痰”，这是因为肉类含有大量的蛋白质和氨基酸，这些物质经过细菌或消化酶的作用，可逐渐分解成小分子的肽和氨基酸。这些小分子可透过胃肠道，进入体内被吸收，一旦人体吸收了这些物质，就很容易引起内热，出现上火症状；同时，这些物质也可成为致痰因子，促使胃肠黏膜分泌出黏液，进而形成痰液。 陈皮是一种传统药食同源食材，性味辛、苦、温，归肺脾经，有理气健脾、燥湿化痰的功效。现代药理学研究也表明，陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，具有平滑肌抑制作用的生物碱和黄酮类等元素，具有舒张冠状动脉、兴奋心脏的琥珀酸和肉桂醛等化学成分，因此具有降脂、降压、抗菌、祛痰止咳和平喘等作用。 由于柑橘类水果富含胡萝卜素，因此食用橘子、橙子、柚子等，可以通过氧化着色而使皮肤变得红润。多吃这些水果还能减少胆固醇的吸收，降血脂，防治心脑血管疾病的发生。
不过，虽然服用陈皮或者吃橘子的确有一定的药用价值，但并不代表着这样就能彻底清除体内的寒邪气和痰湿病邪，更不等于可以吃出来一个健康的好身体。要知道，药补不如食补，只有注意日常饮食调养，才能维护健康。 在运用陈皮来养生时，应注意以下几点。
1．陈皮不是人人适合。虽然服用陈皮或者是吃橘子对身体健康有好处，但是阴虚体质的人不宜吃陈皮，因为陈皮性温，如果过量食用可能会导致咽喉发炎；有气虚无力、大便燥结等情况的患者也不宜食用。
2．合理煎煮服用。在使用陈皮煮水喝的时候，应适当延长煎煮时间，以确保有效成分充分释放出来，有利于机体吸收利用。
3．配伍用药。服用陈皮的同时，不建议饮用浓茶以及吃辛辣刺激的食物，也不宜与温热补品同吃，比如人参、黄芪等。如果有腹胀、腹痛等不适感，可以服用些焦三仙（即焦山楂、焦神曲、焦麦芽）。 总之，要想拥有一个好身体，除服用药物外，还应该注重饮食调理，做到合理膳食、均衡营养。