白菜炒饭好吃么？
作为一个地地道道的东北人，我特别喜欢吃大米饭，每次回东北都要带一大堆东北大米，因为实在太好吃了！ 所以当我在南方吃到很一般的炒饭吃的时候（当然不可能差到难以下咽）我会觉得这个炒饭吃得很舒服，比如下面这份 里面有大米饭、香肠、鸡蛋，非常香，吃起来就很舒服。 我一直怀疑这种简单的炒饭做法是不是流传于民间的，因为我感觉我奶奶也会做.... 不过这已经是我非常珍惜的美食了，在南方大多数时候吃到的炒饭都非常油，非常咸，非常酱，非常不好吃。 直到我在一家东北菜馆里吃到了下面这种炒饭 我的天哪，终于吃到正宗的炒米饭了嘛！太幸福了！
回到问题来，白菜蛋炒饭好不好吃呢？ 这就要谈到我们家的炒米饭做法了，其实和上面那家东北菜馆的炒米饭做法有点相似，只是我们家是放猪油或者花生油，再就是酱油、大料，其他什么也不放。 等到油热了之后下打散的鸡蛋液，一定要用猛火，让蛋液很快成型并且附着在锅底上。 然后下切成小段的咸菜（我家最爱吃的就是雪里蕻腌制的咸菜，味道极鲜）、切好的葱花姜末，一起爆炒出香味。
接下来才是重点，炒好的鸡蛋碎要和米饭一起下锅，快速翻炒均匀，保证每一粒米都沾上油脂和调料的香气。
最后可以下一点盐调味，但是绝对不能多，否则会很难吃。 这样的炒米饭吃起来有浓浓的葱香味，而且不会过咸。 如果有肥瘦相间的五花肉的话，可以像南方人那样用五花肉片来炒，会更香一些。 这里要注意的一点是要使用冷饭，热饭是炒不出来的。 至于你说的酸菜，我觉得你可以按照上述方法试试，应该会好吃的。 最后补充一句，这是属于穷人的吃法，现在有钱人了肯定看不上的。 哈哈，想到自己小时候吃的零食几乎都是草根树根做的就觉得很可爱。