1、准备食材，干豆角30g、大蒜5-6瓣、青辣椒2个、红辣椒2个； 配料：食用油适量、盐适量、生抽酱油适量、醋适量、白糖少量；
2、把干豆角用清水浸泡至软，然后切成小段；大蒜去皮切碎待用；
3、干辣椒剪成小段去籽，与切好的姜蒜放一起待用；
4、热锅凉油，放入花椒粒小火煸炒出香味后捞出不要，再放入干辣椒和姜丝用中火炸至散发出浓郁的香气时，关火让油温冷却下来（这一步主要是为了让菜更香些）；
5、在炒好的调料中，加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和香醋拌匀成为酱料，放入切好的干豆角段，均匀翻炒片刻使每根豆角都裹上酱料，盖上锅盖，小火焖煮约十分钟；
6、最后开大火将汤汁收浓即可出锅装盘了。
小贴士： 做这个菜没什么难度，主要就是要炒好酱料。我这次做的酱料有些偏咸了，所以后面烧的时候就没有再放盐。如果做的时候觉得酱料味道不够，可以在快出锅的时候，根据自己口味适当加点盐调味。 最后收汁的时候一定一定要大火快速收干，不然容易糊锅。
栾宗威优质答主一、干豆角肉炒海带
用料：海带、干豆角（提前一晚泡软）、猪肉、胡萝卜、盐、蚝油、料酒、生抽、鸡精、蒜、葱花。
做法：胡萝卜削皮切细丝；蒜切片；干豆角过水再清洗一下；锅内坐水，放点盐，胡萝卜丝也焯一下，水再次沸腾后捞出；猪肉切丝，用料酒生抽腌制一会；锅入油，炒肉丝，加少许剁辣椒一起爆香；入蒜片，加蚝油炒匀；捞出焯好的干豆角，入锅炒；调入生抽和盐，炒半分钟后入海带丝；翻炒两三分钟后入胡萝卜丝继续炒两分钟，最后调入鸡精炒匀撒上香葱粒起锅。
二、干豆角烧肉
用料：干豆角、五花肉、生姜、干辣椒、酱油、植物油。
做法：生姜切片，干红辣椒切段；干豆角洗净，切成几段；五花肉入沸水中焯水1分钟，洗净控干水分，切片；炒锅入油，五成热时放入姜片、干辣椒炒出香味，放入焯过水的五花肉煸炒到微微焦黄，再加入干豆角，炒匀；调入酱油炒匀后加入小半锅清水；大火煮开后转小火煮到汤汁即将收干，五花肉和干豆角都软烂入味时，关火即可。
三、干豆角扣五花肉
用料：五花猪肉、干豆角、老抽、生抽、料酒、香油、水淀粉、花椒、大料、姜片、白糖。
做法：五花肉切成薄片，加老抽、生抽、料酒、花椒大料、姜片拌匀，腌1个小时备用。干豆角用水泡发30分钟后洗净切成5厘米长的段，加少许老抽和白糖腌渍半个小时；将豆角均匀地铺在蒸碗底，再铺上腌渍好的五花肉片；锅内坐水烧开，入切好的五花肉和豆角保持大火蒸40分钟，将肉扣到碗中；将蒸碗中的汤汁倒回锅内，淋少许香油，勾一层薄芡后浇到扣好的五花肉上即可。
四、干豆角炒腊肉
用料：干豆角、腊肉、生姜、红椒、蒜、剁辣椒、辣椒粉、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、植物油。
做法：干豆角用水泡10分钟后洗净，捞出备用。腊肉放蒸锅中大火蒸约10分钟，放凉，切片，再将腊肉片放入煮沸的水中大火煮5分钟，煮好后捞在清水中，洗几次，切片；蒜去皮洗净切碎，姜、红椒洗净，姜切丝，红椒切丝，再把洗净煮好的干豆角用开水烫5分钟，卷起；坐锅倒入适量油，烧热，爆香蒜末，下入腊肉片、干椒粉和剁椒炒出红油，再放入干豆角、生姜片和红椒丝炒匀，调入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，最后放入鸡精拌匀即可。
