蒜苔炒肉 食材：蒜苔500g、猪肉100g 辅料：植物油适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺、姜5g、干辣椒4个
步骤：
1.准备好所有食材，清洗干净备用。
2.干辣椒切小段、豆瓣酱剁碎、生姜切片待用。
3.将切好的辣椒和豆瓣酱放入锅里，小火煸炒出红油。
4.放入姜、酱油、糖翻炒入味。（我这里用的生抽和老抽都是咸的，所以没有放盐）
5.把清洗干净的蒜苔放入锅中，大火炒至断生即可。
6.盛盘上桌吧！ 我用的是这种比较细的蒜苔，据说这样的蒜苔营养更好一些哦！如果买了粗一点的蒜苔，在焯水的时候最好加点食盐，这样能防止蒜苔变黑。
小提示：很多人在做蒜苔时会把蒜苔焯熟后再进行下一步做法，其实我这样做是因为家里有人不吃生食，而且用开水焯一下可以减少蒜苔本身的异味。不过如果你买的蒜苔是很新鲜很嫩的那种，也可以省略这一步。
詹子琨优质答主祘台的吃法有很多，既可当主食，亦可做菜；既可冷食，又可热食；既可荤食，又可素食。主要吃法是：将祘台在清水中浸15－20分钟洗净（因祘台在制作蒸煮时加入了碱），然后可热炒，可凉拌。如炒肉丝、炒虾仁，放些青辣椒、蒜苗、包菜、黄豆芽等同炒，味道更鲜美。
祘台也可切片放在锅中，加入精瘦猪肉、鱼、虾仁、葱、姜、生抽、味精等调味品煮沸10分钟，即成一碗汤鲜味美的羹肴；祘台亦可切丁作火锅食材。凉拌则可用神台片350克，加蒜泥、剁碎的辣椒、花椒粉、醋、酱油、味精，调拌均匀后，淋上香油即成。
祘台的制作方法：祘台分为白祘台和青祘台两种，白祘台是用大米加葛根粉制作，青祘台是用大米加菠菜汁或苏麻叶汁加葛根粉制作，其方法是：
将菠菜或苏麻叶洗净，捣烂，挤出汁，与米按1：3的比例和匀，然后用石碓、打浆机把米打烂糊状，再加入米粉1：5的比例（或葛根粉），加入碳酸氢钠4‰搅拌均匀，然后放入模具中，上笼蒸15－25分钟即成。
