2014年，我在武汉一家店吃的羊杂汤很好喝，老板说是他们自家熬的，当时还问怎么做的，可惜没有找到人问。 后来自己摸索着做，买了电炖锅。第一次用高压锅炖了四个小时。味道还行吧。 后来改用砂锅慢慢炖，开始放各种调料，我放的佐料有：盐、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱结、姜块，还有几颗炖肉用的香料（八角、桂皮和香叶）。再炖个把小时就入味了。然后熄火让汤里料的味道慢慢渗进去。
后来我换了更好的砂锅，每次多做点，分装到保鲜盒里冻起来。吃的时候不用加热，直接拿出来浇在饭上就好。 这道汤可以放些自己喜欢的青菜或者豆腐之类的，我试过豆腐果（油炸豆腐泡），还可以。你也可以试一下。 不过我觉得最棒的还是原汤原味的好吃。
闻满华优质答主羊杂汤的营养价值很高，而且地域特色十分突出，是秋冬季节很好的御寒食品。
羊杂汤之所以看起来比较黑一些，主要是因为在加水炖制过程中加入了适量的八角、香叶、桂皮、丁香等各种传统炖肉的调料，还有几颗陈皮，再加上羊杂本身炖制出来的汤色就是比较深一些的原因。羊杂本身没什么味道，全靠着炖汤锅里的调料来提味，所以，羊杂汤喝起来有一股浓浓的调料香味。
炖好羊杂后，将羊杂捞出来切成薄片，汤在火上继续煮着，另外再切上一些土豆丝，撕开一团粉条，一起加入到羊杂汤里，在炉子上烧滚，这个时候，羊杂的香味开始进入汤里，调料的香味和羊杂的香味一起在汤里融合。
羊杂汤好喝，配上羊杂汤的面饼也好吃，这种面饼叫“猫耳朵”，是用面剂直接拉成的形状。拉一只“猫耳朵”，放锅里煮熟了拿出来晾在盘子里，等到要卖一碗羊杂汤了，再将“猫耳朵”加入到羊杂汤锅里，煮上一分钟就可以了!在羊杂汤锅里浸淫过后的猫耳朵，也具有了汤的香味，更加香糯!其实，羊杂汤除了可以配猫耳朵饼外，也可以放面条，或者是米线，据说是云南人很爱吃羊杂米线，看来，云南人真的很爱吃米线嘛。
