家里卤肉怎么做好吃？
我小时候，每年夏天都能吃到手撕盐焗乳鸽、盐水毛豆、盐水花生、酱猪蹄。 都是绝味！至今都念念不忘~ 后来离开了家乡，吃过各种大菜后，我发现最好吃的还是妈妈卤的豆腐干和鹅肠。
所以我家卤好的小菜，一般都不会放很长时间，很快就会光盘哒～ 前几天做了柠檬鸡爪，老公吃了几个，然后惊呼：“这是什么呀！也太好吃了吧！” 最近很流行卤菜，其实以前我家也是经常做滴～ 我妈做过卤猪耳（好嘛，又暴露年龄了～）、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤藕等等。 不过最成功的还属卤牛肉～ 每次买的牛腱子，卤好后都非常入味儿，而且软烂得刚刚好，带一丝丝嚼劲。
食材方面没有什么特别的讲究，主要是调料合适就行啦～ 常见的香料：八角、桂皮、香叶、草果、白芷、丁香、山奈等。 喜欢重口的朋友，可以在香料里面加入干辣椒和花椒哦～
1.购买新鲜的牛腱子，将上面的筋膜去除干净，这样吃起来才不会塞牙。
2.冷水下锅，放入料酒、姜片和葱结，大火煮开以后，撇去浮沫，然后调成小火慢炖一小时。 （这个时候可以切点生姜片和大蒜片，用来炝锅，更香一些）
3.一个小时后，加入所有香料，再炖一个小时。然后加入生抽、老抽和红糖，继续小火煮半小时左右。
4.半个小时后，打开盖子，调到最大火，让汤汁沸腾起来，这时可以加入青椒和胡萝卜点缀一下。然后盖上盖子，焖十分钟就可以出锅啦～
刚卤好的牛肉香气扑鼻啊，让我忍不住多吃了两块！
你们那里有没有夏天的夜晚，啤酒喝得正嗨，隔壁桌子上的卤蛋和花生米就特别勾人食欲呢？ 我家的做法跟酒店不太一样，没有用高压锅，也没有过油，主要是靠长时间的炖煮，让食材入味儿。
如果喜欢硬脆的口感，可以将花生米用清水浸泡几分钟后再加盐炒熟；如果喜欢吃软糯的，可以直接煮熟后拌盐和酱油食用。 夏天太热没胃口的时候，不妨做一盘凉拌花生米犒劳一下自己吧～