肚底肉怎么做好吃？
“肚尖”是猪肚上最嫩的一部分，含有少量粘膜细胞和粘液。由于含脂肪量少，口感脆嫩、富有弹性，而且味道很香。可用于制作多种美味佳肴。 1肚尖炒韭菜 材料：新鲜猪肚300g，韭菜250g，酱油适量，辣椒干2个，白糖少许，醋、胡椒粉、花椒粉、味精、葱姜末各少许。 做法：将猪肚表面的油脂刮干净后，入开水锅中焯熟（水沸后煮约40分钟）取出晾凉；然后切成细丝备用。韭菜摘洗干净，切成段。干辣椒剪成小段儿。
把以上原料与酱油、胡椒粉、花椒粉、盐一起放入碗中拌匀，放置5分钟左右使其入味。 最后放入葱花、姜末、蒜末、醋和味精调匀即可。 特点：香辣适口，脆嫩清香。
2酸辣肚尖汤 材料：生猪肚1个，泡红辣椒10个，酱油2大匙，料酒3大匙，白砂糖1茶匙，豆瓣酱2汤匙，食盐、白醋各1/2茶匙，植物油1.5汤匙，高汤或清水适量。
做法：将猪肚的外膜清洗干净，里外均用醋和食盐揉搓，再用清水冲洗干净。将猪肚放入锅中，加清水煮开，撇去浮沫，加豆瓣酱、料酒、酱油、白砂糖和泡红椒，加盖转小火焖煮40～60分钟，至猪肚软烂。最后放青椒圈，加盖煮沸即可。 特点：酸辣鲜香，爽口宜人。