什么酱油调凉菜好吃？
夏天，对于爱吃凉菜的广东人而言，是最开心的时候了！ 有这么一句俗语 “大暑小暑，上蒸下煮” 形容夏季最恰当不过了，在这酷热难耐、烦躁不安的时候，来盘冰冰凉的凉拌菜，真的是莫大的享受啊～ 所以今天，就来看看有着“厨房里的万能酱料”之称的 生抽 是如何发挥作用的吧~
1.凉拌黄瓜 【食材】 小黄瓜2根/葱3根/辣椒干5个/生抽4勺 老抽1勺 / 陈醋2勺 / 白砂糖1小勺 / 油泼辣子适量 【做法】 ①小葱洗净沥干水分，切成葱花；黄瓜用刀背拍裂，再用刀切成段待用。
②锅内倒油烧热后，倒入葱花爆香，加入辣椒干炒出香味。然后加入生抽、老抽、陈醋和白糖均匀煮开即成调料汁。
③把调好的酱汁淋到黄瓜上，用筷子拌匀即可。 小贴士： 这道凉拌黄瓜，清淡爽口，酸辣适中，是我心中非常标准的凉菜味道了！ 不过要注意的是，用老黄瓜做的凉拌菜会更加美味哦！
2.凉拌三丝 【食材】 豆芽300g／海带（已泡发）300g／香菜1棵／花生碎80g／白芝麻30g 香油 / 香醋/生抽各5勺／辣椒油1勺／白砂糖少许 【做法】 ①将豆芽去芽、清洗干净备用。海带清洗过后，放入开水锅中焯烫一下，捞出过凉水并沥干水分。
②在盆里加入绿豆芽、海带丝、花生米、香菜，然后倒入所有调料搅拌均匀。 最后撒上一把白芝麻，用筷子搅拌入味儿即可食用啦。 小贴士： 加了花生碎和香油的凉拌三丝，那可是真香啊～ 尤其是吃到嘴里的一瞬间，唇齿留香，真的让人欲罢不能啊～
3.黄瓜皮蛋 【食材】 小黄瓜2根／皮蛋3个／红辣椒1个／大蒜3瓣／香葱2根
生抽7勺／香醋6勺／老抽半勺／白糖1勺 【做法】 ①把小黄瓜用清水冲洗干净，然后用刮皮刀削去瓜皮，再切成小段；皮蛋去皮后切块；红辣椒和大蒜分别切成薄片；香葱切碎。
②在碗里放入葱花、蒜蓉，然后依次加入生抽、老抽、香醋、白糖和清水调成酱汁。
③切好的黄瓜、皮蛋和辣椒放在拌饭碗中，把调好的酱汁倒在上面，用筷子拌匀即可。 小贴士： 对于我这个重口味的人来说，这道菜刚刚好，酸甜适口，鲜咸宜人。