什么馅的汤圆好吃?

白沁涵白沁涵最佳答案最佳答案

作为一个在四川待了四年的北方人,我竟然没吃过甜汤圆…(跪 在我们那边的元宵节是必吃元宵的(其实就那种小圆子),所以一直以为汤圆就是咸的。。。 到了成都以后第一次吃到咸汤圆,惊为天下美味!

后来过了几年,我又去了一趟成都。 这时候我已经不吃油炸食品很多年了,而且也学会了自己做点心。于是特意去了当地最有名的饺子馆,点了一道名字相当唬人的菜——钟水饺。 钟水饺其实就是麻辣味的饺子。 因为以前从来没吃过,加上又馋很久了,所以我一口气吃了四个。太美好了~

不过最意外的美好是在吃完之后。 我在回酒店的路上,突然闻到一股甜甜的味道。 抬头一看,旁边一家店门口支了一口锅,一个阿姨正在煮东西。锅里的样子很像元宵节那天妈妈给我们煮的小圆子,只是颜色更白一点。我好奇地走了过去,问那个阿姨她煮的是什么啊,可不可以让我尝一个呀? 阿姨说这是汤圆呦,刚煮熟的,可新鲜了呢! 来一碗? 当然! 刚出锅的汤圆果然很诱人!白白嫩嫩的,中间还有一个淡黄色的蛋黄。我立刻盛了一个,放了一点红糖,一口吞下。 嗯。 味道……怎么形容呢?奇怪的味道中夹杂着香甜,而甜香之中又有种令人回味已久的奇妙感觉。真想再咬一口呀! 结果我一抬头,那个阿姨已经收拾东西走了。。。

楼冰明楼冰明优质答主

鲜肉馅儿:精肉或是五花肉加榨菜丁、冬笋丁,葱姜去腥,少许盐、糖提味,味精也给上,朝一个方向搅上劲儿。最好放些芝麻油,拌匀,继续搅上劲儿。下锅煮好的元宵(汤圆),鲜肉馅儿破口处会流出油来,这馅才算是比较鲜美。

豆沙馅儿:熟红豆(可以用高压锅压成熟)用勺后锅底压成泥,加白糖、熟猪油(没有可以用其它油代替,最好用花生油)继续在锅里炒,要不停地搅拌,炒到豆沙不油腻而且黏合的时候就OK了,出锅放凉。

枣泥馅儿:干红枣去核加水煮软,捞出来过凉水,剥去皮,跟白糖一起入料理机打成酱,锅里做油,油热把打好的枣泥酱倒进去,不停地翻炒,炒干,出锅。

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