蚬怎么蒸好吃？
要我说，最简单的做法就是最鲜的做法！ 把鲜活的蚬子冲洗干净后，放在盘子中，直接上锅蒸熟即可。但这样蒸出来的蚬子肉是不容易脱壳的，需要用筷子帮助一下。 因为直接蒸的话，里面的汁液是流不出来的，会影响最后的味道。这个时候我们可以找一个盖子之类的东西盖在碟子上，形成“蒸汽水锅”的效果。这样可以使水蒸气变成水珠，滴在蚬子上面，从而保持鲜味。
另外，很多人为了去腥会选择用蒜、姜和生抽腌制蚬子，其实这样做很影响鲜味，而且会让蚬子的味道变得过于复杂。如果你确实想要腌制，那也可以，但我建议少放盐，生抽和料酒也不要多，稍微腌10分钟左右就可以了。 因为我们在蒸的过程中，水蒸气会从一个开口处进入，同时带着腥味和气泡出来。所以在蒸之前用清水冲洗干净，并用厨房用纸擦干表面的水分也是很重要的哦~
当然啦，你也可以换个思路做这道菜。比如加入一些自己喜欢的辅料同蒸，我试过葱、香菜和小米椒，效果都不错。具体可以根据自己的喜好来定咯~ 不过要注意的是，如果买到的是已经煮熟的蚬子，那就只能扔掉了，因为熟了的蚬子很容易变质。如果是还没煮熟的，可以用清水冲洗干净，再按照上面的方法做。