虾身怎么做好吃？
Q1.为什么要剥虾仁？ 直接吃鲜虾仁不是更方便吗？ A1.因为鲜虾仁的味道和口感远不及熟虾仁。 把新鲜明虾做成熟虾仁的过程，实际上就是去掉腥味、增加鲜味的步骤。所以熟虾仁吃起来更香更好吃。 用清水煮一下就能去掉腥味了吗？ 不能！ 需要加一些香料来祛腥增香。常见食材如葱、姜、蒜都可以，或者用料酒去腥。
在去除腥味的同时，香料的味道也会被融入虾仁中，使香味更为浓郁。 有些人会用盐水浸泡虾仁，也是不科学的。这样不仅不会杀死里面的寄生虫，反而会让它进入体内繁殖生长。 想吃到干净安全的虾仁，最好还是用高温蒸煮的方式。
Q2.如何把虾线去除得更彻底？ A2.在清洗的过程中，可以轻轻捏住虾尾部的尖刺部分，挤掉里面的虾脑，再用手拽出虾线。也可以用牙签挑出。 一定要清理虾线吗？ 不一定。 这取决于你做虾的方法。 如果是做油焖大虾等需要油炸的烹饪方式，那么肯定要把虾线去除得干干净净。 因为经过热油煸炒后，任何藏在虾线里的细菌都会被杀灭。 但是如果你做的是蒸大虾、白灼虾等不用油炸的烹调方式，虾线里可能就有细菌了。不过由于温度较高，细菌的活性会被抑制，同时随着水分的蒸发，细菌也会受到一定的杀伤。但肯定不如高温油炸后的杀灭效果。 所以是否必须清除虾线，就要看你做的虾是蒸是炒。