脆肉炒什么好吃？
我们家乡有句俗语，叫做“秋风起，蟹脚痒；寒露至，蟹正肥”，说的就是农历九月十月的螃蟹最好吃，而农历十月最肥美的莫过于阳澄湖大闸蟹了，所以又有一句俗语“金秋十月，阳澄湖水涨三潮，螃蟹满天飞” 除了大闸蟹以外，我最爱吃的螃蟹就是江苏南通的膏蟹和广东的青蟹了，膏蟹我在别处看到好像也有叫“咸水蟹”的，是河蟹（中华绒鳌蟹）经过海水的浸泡，长成能够脱壳成虫的模样，因为长期在海里生长，所以肉质比较鲜嫩，而且咸水蟹的膏和黄都很多，吃起来肥美而不腥，我最喜欢的方法是把蟹放在锅里蒸，不过因为蟹黄和膏比较多，蒸的时间不能太短或太长，不然会老、干或者流不出汁来。
我吃过一家非常棒的膏蟹，是在上海的襄阳路市场附近，那个店名叫“章鱼哥海鲜烧烤大排档”，店里的老板是一对广东夫妻，虽然店铺很小，但东西很新鲜，价格也很实惠，我每次去都点一只中号的膏蟹，烤着吃，味道很好，至今念念不忘。 至于你说的脆肉炒什么好，我喜欢吃虾米，所以我用虾米来做了一道菜，你可以参考一下。
材料：虾米、青辣椒、红辣椒、姜、蒜
做法：1. 先泡一些干虾米，我用的是即食的那种，用清水浸泡即可。
2. 把青红椒洗干净切成颗粒状，生姜切丝，大蒜切片。
3. 锅烧热后倒入适量的油，放入生姜和大蒜爆香，然后倒入虾仁大火煸炒
4. 待水分稍微收干以后加入两小勺白酒，继续翻炒片刻，然后再加入一大勺生抽和适量白糖调味上色，最后可以加点鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。