怎么炒焖子好吃？
2023年2月1日更新 焖子是豫东地区特色小吃，属于河南菜。因制作方式跟山西焖饭类似而得名“焖饭”。我小时候在河南商丘老家的街头经常能见到推着小车卖焖子的，推车的人一般都是老人，推车的一头放着锅灶，里面用煤炉加热着一锅开水；另一头放着一个铝制蒸笼和一张小桌，桌子上面摆放着各种调料，有香醋、生抽、香油、蒜末、香菜末等用来调拌焖子吃；还有一碟辣椒面，用小勺舀一些辣椒面放进碗里，再加入少许的盐搅匀备用（这种做法做出来的辣椒油比较香）。
由于家里条件差，小时候经常吃野菜和糠麸，所以特别喜欢吃焖子这种美食，每次看到推着小车卖焖子的我都会买上两份解馋。当时焖子价格也不贵，五毛钱一两，按照当时的物价水平，一两焖子相当于二两半小麦的价格，也就是说一斤焖子的价格差不多相当于现在四斤小麦的价格了！
虽然现在已经搬到广东定居多年，但心里对家乡焖子的味道一直念念不忘。前几年曾经回过一次老家，在街上又遇到了当年那个推车的老人，一问才知道他已经去世好几年了…… 前段时间我在网上找到了一种做法差不多的焖子，就是这款 这个做法和以前我在河南老家街头见过的差不多，唯一区别就是原料用的淀粉不一样。
我试着做了一次，味道还不错，只是没有以前街边卖的焖子那么Q弹入味。如果各位想要做出以前河南老街上的那种焖子口感的话，可以像我这样再做一些改进 首先把150克玉米淀粉倒入不锈钢碗中；再加入20毫升清水稀释一下然后加入90毫升温开水搅拌至无干粉的状态 然后用手揉成面团盖上保鲜膜醒发40分钟 时间到后取出面团放在案板上面搓成细长条 再切成大小均匀的剂子 然后压扁，再用擀面杖稍加擀开一点即可 全部做好后盖上保鲜膜防止粘连 锅内刷一层食用油，热锅凉油下入剂子中小火慢煎 煎至底部定型后翻面继续煎制直至两面微微焦黄即可出锅 刚做好的焖子色泽金黄，口感Q弹嫩滑，蘸上调料吃起来非常美味。