驴架子怎么炖好吃？
- 用高压锅炖比较合适 原料：驴瘦肉800g、姜2~3片、葱1根 辅料：八角3颗、桂皮1小段、香叶5~6片、盐适量、生抽1汤匙、老抽少许、冰糖1小块、白酒少量（可选） 做法： 1.将处理干净的驴肉用清水浸泡，期间最好换水两三遍； 2.泡好的驴肉取出洗净，沥干水份备用； 3.准备香料：八角3颗、桂皮1小段、葱姜蒜（多放些姜片）各适量，香叶5~6片； 4.锅中入水，加入全部香料、一小块冰糖和一汤匙生抽，烧开后放入驴肉，煮5分钟左右至入味，再加入老抽和少量的白酒（可选）提色，随后把卤汁倒入汤煲中，放入两根小葱打结一起熬制。（注意不要把热油直接浇在香料上，这样会炸坏锅具。） 5.接着转入高压锅中，大火烧开上汽后转小火焖20分钟，关火让汤汁自然冷却后再打开锅盖，捞出香料残渣不要，最后调入适量的食盐就可以上桌了。 如果想颜色更漂亮，可以事先用炒锅炒一个糖色加入汤汁里。 我用的是不锈钢的汤煲，建议不要用砂锅来炖这个菜，因为容易粘底。
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