煮熟的猪肺怎么做好吃？
原料： 新鲜猪肺1个，白菜600克、料酒15克，精盐20克，白糖2克，味精3克，鸡精粉4克，湿淀粉30克，葱花10克，姜末5克，蒜片5克，鸡汤适量，植物油500克（耗油约75克）。 制作过程： ①将猪肺切小块，放入清水中漂洗至无色透明，再换水漂洗数次后捞出，挤干水分。然后，将猪肺块入锅加水大火烧沸，撇去浮沫。改用中小火煨煮至熟烂待用；大白菜切成宽条备用。
②炒锅置旺火上烧热，加入植物油烧至四成热时，即下葱、姜、蒜和白菜快炒，炒至断生时烹酒并加入精盐、白糖、味精、鸡精粉、鸡汤搅匀，用湿淀粉勾薄芡推匀出锅装于盆内垫底。再将煮好的猪肺改刀成厚片，撒少许精盐翻拌均匀，再放入热油锅中炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油，最后把炸熟的猪肺片与葱花一同撒在白菜上面即成。 特点：色泽金黄，外脆里嫩，味道鲜香。
关键： 汆烫猪肺时最好加少许白酒，以去除腥味及血污，使其更加白净。
PS： 【猪肺】别名：猪肺、猪肺叶。性味：味甘；微寒；无毒。归经：肺经。功能主治：润肺益气，止咳治哮喘。主肺虚咳喘；肺结核咯血；便秘。用法用量：内服：蒸食或煮食。外用：适量，捣敷。注意：《别录》："有毒。"《食疗本草》："不宜多食。"