厨房什么刀具好用？
切菜刀是最为常用的一把刀，用来处理肉类和蔬菜等。一般而言，处理肉类时，会用到剁的动作，所以切肉类的刀子一般以软铁和碳钢制作，便于做抛物线的刀刃。软铁所制的切菜刀，重量适中，较为锋利。碳钢刀价格便宜，也比较锋利，其最大的缺点是易生锈，需要用干布擦净，保存在干燥处。
生鱼刀专门用来剖鱼剐鱼，用高碳钢或钛合金制作而成。做生鱼刀时，刀刃要制成直线条，刀背要厚实一些，这样的生鱼刀既锋利又坚固。切熟鱼（如用锡纸包好的鱼）应用切菜刀。
美工刀用来处理特殊菜肴。比如，雕花或镂空等。
水果刀多为陶瓷和高碳钢制作。碳钢水果刀质地轻柔，也很锋利，加工水果，游刃有余。现代的陶瓷水果刀，更是锋利无比，且永不会卷刃。
剪子用来剪鸡、鸭、鱼、肉，一般用普通碳钢制作，也可以用钛合金制作。