油菜叶有什么作用？
1. 油菜的营养价值 每100克含水分93克，蛋白质21.7克，脂肪0.8克，碳水化合物6.5克，粗纤维4.6克，灰分4.4克，钙166毫克，磷96毫克，铁4.0毫克，胡萝卜素5.8毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.13毫克，维生素C42毫克，热量104千卡。 从营养成分看，可食用部分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等。其中蛋白质和脂肪的含量比谷类高，在蔬菜中仅次于豆类。
油菜所含的胡萝卜素含量是黄瓜、番茄的几倍乃至数十倍；而且所含有的物质还能阻止癌细胞的产生。人们除了将油菜当作蔬菜烹调食用外，还将其制干粉碎成粉，用于糕点、糖果的辅料或作泡汤料用。
2. 菜籽油的用处（一）做肥皂 用4升菜籽油和1升蒸馏水为原料，经过皂化反应，就可以制作出一种性能好的肥皂。这种肥皂去污力强，用来洗掉血渍、汗渍和油脂类的污垢效果都很不错。用其清洗丝毛织品也很有效。
（二）除四害 在农村，用菜籽油可以驱杀蚊子、臭虫、蟑螂和其他害虫，对苍蝇也有一定的灭效。这是因为菜籽油中含有芥酸，而芥酸具有抑制细菌生长的功效。在夏季夜晚用纱袋装少量菜籽油轻轻涂抹在身上有驱虫效果。
（三）美容护肤 早在古代时就有人使用过菜油作为化妆用品了。《诗经》中有“言念君子，温其如玉”之句，意思是温热的油脂涂于脸上可以滋润皮肤。明代药物学家李时珍在《本草纲目·菜部》中也记载可用菜油拌面作“浴面”，使人“容颜光彩，白发返黑”。可见，用菜油洗脸、洗澡对人体皮肤有一定好处。
（四）保健养生 对于健康人，常吃新鲜蔬莱有利于保健养生。而在众多蔬菜之中，油菜是个“保健佳蔬”。它含有丰富的钙、铁、胡萝卜素和维生素C等微量元素，经常食用有助于增强人体免疫功能，提高人体的抗病能力，还可保持血管弹性，预防动脉粥样硬化等疾病。