豆泡属于什么作用？
黄豆的发酵产物，通常是用大豆浸在水中让其发芽而得到的。
1、含有多种营养物质 每100克豆泡中含有蛋白质39.4克、脂肪25.7克、碳水化合物6.8克、膳食纤维1.4克以及钙60毫克、磷550毫克、铁7.3毫克、锌1.08毫克等营养成分；
2、含有大豆异黄酮 大豆异黄酮是一种植物雌激素，有降低血脂和胆固醇的作用，预防高血压等疾病的发生。对防癌、抗癌也有一定的功效。
3、提供人体必需氨基酸 黄豆是优质的植物蛋白来源，从它里面可以提取出17种氨基酸，其中人体必需的就有7种，这些氨基酸对于增强人体的抵抗力、维持机体的正常功能都有一定的益处。 豆泡中还含有人体不能合成的缬氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸等，对于人体来说比较重要。
食用建议
由于豆泡中含有丰富的蛋白质和脂质，因此不适合与含酸性较多的水果同吃，如青梅、柠檬等。在烹调的时候也不宜用铁锅，以免营养元素遭到破坏。
在日常生活中，除了可以直接炒食外，还可以用来炖汤或者制作豆腐。