怎么炒圆菜好吃？
圆白菜（包菜），在我们家乡那可是家喻户晓、老少皆宜的食材啊！ 无论是清炒还是腌泡，吃起来都清香四溢、脆嫩爽口，是餐桌上的常客。 【如何挑选包菜】 看颜色： 一般来讲，优质的包菜都是呈淡绿色的，如果看到包菜有发黄或者发紫的地方，就不要买了； 看外表： 优质包菜的外皮比较细嫩，如果有老皮的包裹，那就是放了很久的了； 看根部： 包菜的根部看起来应该是鲜嫩多汁的样子，若是有发黑的情况出现，就说明不新鲜了； 看重量： 同样的体积下，重的那个必然是新鲜的。
【怎样做出好吃的炒包菜？】 在所有烹饪方式中，我最喜欢用猛火炒制。 这样做出来的包菜口感最脆爽，且汤汁浓郁。 当然，要想炒出一盘美味至极的炒包菜也是有窍门的哦~ 首先，要用大火快炒，因为这样的油温才能彻底杀死附着在包菜表面的细菌。其次，要在锅中加少许清水，这样既能防止粘锅，还可以让汤汁变得更浓郁。 最后，关火后，利用余热把调料的味道焖进去就可以了。
推荐做法1：炒包菜丝 用切好的包菜丝来炒，可以最大化保留其中的营养成分。 准备食材： 包菜一棵、葱蒜适量、干辣椒5个、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、盐一勺 具体做法： ①包菜撕成小块，加入适量盐和清水浸泡10分钟，然后反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。②辣椒切成圈，大蒜切末，香葱切葱花。③起锅烧油，下入葱蒜和辣椒圈爆香，随后倒入包菜快速爆炒，加入2勺生抽+1勺醋+半勺白糖+少量盐调味，炒至断生入味即可出锅啦～ 推荐做法2：凉拌包菜 三明治吃了那么多，来试试这个凉拌包菜沙拉吧！ 爽脆可口、酸甜开胃。 准备食材： 包菜一棵，小米椒3个，香葱两根，大蒜4瓣。 调料： 陈醋两勺，白糖半勺，酱油一勺，鸡精小半勺。 其他： 食用油适量。 第一步：包菜洗净，撕成片状。第二步：锅内放水，水烧开后，放入包菜焯熟，捞出过凉，并控干水分。第三步：小米椒切成圈，与香葱、蒜末一起放到碗中，浇上热油激香。第四步：调汁儿：碗里放入陈醋、酱油、白糖和鸡精搅拌均匀待用。第五步：把所有材料和调好的汁水拌在一起，装盘就可以啦！ 一盘清爽美味的凉拌包菜就好啦！ 小贴士 包菜焯水时，最好放入适量食盐，这样可以更好地保持蔬菜里面的维生素。
推荐做法3：酸菜焖烧煲 喜欢喝酸菜汤的小伙伴可不能错过这道美食呀！ 用小火慢慢炖出来的汤汁可是浓香扑鼻哟～ 准备食材： 包菜一颗，酸菜一颗，五花肉适量，大葱一根，生姜四片，干辣椒6个，八角一枚，桂皮一块，料酒两勺，老抽一勺，生抽两勺，食盐适量。 开始制作： ①包菜洗净切丝，酸菜切碎，葱姜蒜改刀。②猪五花肉用冷水浸出血水，并冲洗干净。③热锅冷油，下入冰糖小火炒糖色，加入猪肉翻炒至变色，接着加入八角、桂皮、姜片、干辣椒段一起煸香。④往锅里倒入足量的开水，并依次加入料酒、老抽、生抽，盖盖子焖煮一个小时左右。⑤加入包菜和酸菜继续焖二十分钟左右，最后用盐调味，盛出即可食用。