鸡脖子怎么煮好吃？
1.将鲜鸡颈部用清水泡净，再入开水锅中焯烫一下。 2.将鸡颈放入锅中，加入清水、料酒、生姜煮熟透。 3.捞起晾干水分后拌上酱油、食盐腌制数小时。 4.蒸笼中铺上荷叶，把腌好的鸡颈放入锅内用旺火蒸熟透（约半小时）。 5.取出蒸熟的鸡颈冷却后去掉荷叶，将鸡颈放入一个容器内，浇上一汤匙烧热的熟猪油，然后趁热食用。 注意：买回来的新鲜凤爪先清洗干净，放在开水里焯一遍，水里放点料酒去腥，水再次沸腾后，捞起沥干水，然后用冷水冲洗干净；
在凤爪上面划几刀，方便入味； 把切好的凤爪放进干净的盆子里面，倒进陈醋和生抽进去抓匀了之后，盖上盖子，让凤爪腌制三个小时以上(最好是过夜)； 在烧锅加水，放进八角和桂皮，等到水煮开以后，把鸡爪倒进去，再加一点料酒进去去腥，等到大火把汤汁烧开以后再转成小火慢慢炖20分钟左右； 最后就是关键的一步了！给鸡爪勾芡，用生粉加水调成均匀的酱汁，慢慢倒入锅里，要不停地搅拌，直到变成浓稠的芡汁就可以了。