皇帝菜怎么吵好吃？
“皇帝菜”是民间对茼蒿的俗称，也有人说是因为这种蔬菜属茼蒿属（Petroselinum），该属只有两种，一种是欧洲的佩特拉塞利努斯（P. hortense），另一种就是中国的茼蒿；还有人说因为这种菜在宫廷里进贡过，所以被称作“皇帝菜”。 不管说法如何，这名字可是相当形象，这菜长得可是挺“皇家”的，清清爽爽，干干净净。
其实，要说起这美食来，那渊源可真是不浅——《诗经》中就有记载：“苕之华，其叶蓁蓁，黍稷苍苍，高粱盈盈……彼泽之陂，有蒲菡萏。”这里讲的是一种长着长长穗头的庄稼，结的果子像莲子一样，这说的便是茼蒿。 当然，如果就凭这点来历，可称不上“悠久”。这饭还得往回吃，得从古代人们开始培养人工种植蔬菜的时候说起。在商周时期，人们就已经能够人工培植茼蒿了，不过那时候的茼蒿可不是现在这个样子-----叶片细长如韭菜，而且也没有香味。
到了魏晋南北朝时期，我国的蔬菜品种已经比较丰富了，这时候的茼蒿还是老样子，没香也没味。但是，这个时候的人们已经开始意识到，这菜除了当菜吃，还可以当香料用呢！记得苏轼有诗句云：“此蔬食中有肉味。”说的就是这道菜。 这道菜的做法很简单，和今天差不多。把茼蒿洗干净沥水，用刀切成段，用盐、酱油、白糖腌渍半天。然后把豆腐切成块，放进锅里，加清水淹没豆腐，等豆腐熟透后加入淀粉勾芡，最后淋上香油，一盘色香味俱全的凉拌豆腐就做好了。