淀粉有什么副作用吗？
淀粉是我们日常饮食中重要的组成部分，它以碳水化合物为形式提供能量，是人体所需要的重要营养素之一。然而，很多人对于淀粉的了解仅仅停留在“主食”的阶段，甚至将其与糖相混淆，从而产生对食用淀粉的顾虑。 其实，淀粉是植物结构的重要组成部分，更是人类获取热量和营养的重要来源。我们一日三餐中所食用的米饭、面条、馒头等主要食材都是淀粉为主的碳水化合物。 淀粉是由单个葡萄糖通过糖苷键结合而成的多糖分子，根据原料植物的不同，可以分为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等等；按淀粉中葡糖单元数的多少，则可分为高直链淀粉（HVAC）、中直链淀粉（MVC）及低直链淀粉（LVA)。
目前，没有证据表明普通量的新鲜或加工淀粉会造成危害。不过，如果过量摄入精制淀粉食物，即含糖(添加糖)较高的食品，如蛋糕、饮料等，可能会增加患慢性疾病的风险。 还有一些人对于含有纤维的粗粮产生了恐惧心理，以为吃粗粮会难消化，加重胃肠负担，甚至还可能引发食物中毒。事实上，虽然粗粮中含有纤维素，但并不会影响人体对其营养物质的吸收，更不会导致消化不良。 当然，凡事过犹不及。如果长期过度摄入淀粉，而且其中多为精细的米面类，就很容易引起营养不均衡，导致肥胖以及其他相关疾病。所以，我们应合理搭配膳食中的各类食物，做到荤素搭配、粗细搭配，多菜少肉七分饱，才能保持身体健康。