吃鱼胶有副作用吗？
作为常年吃花胶的福建人，我来说一说吧！ 鱼胶也称花胶、鱼肚、鱼白肉等，是源自于海洋鱼类、虾类、贝类等生物部分肉质肥厚、细腻爽滑的鱼皮加工制品。 我国目前能够人工养殖的鱼胶品种主要有黄唇鱼（石首鱼）、澳洲鳕鱼、加拿大雪蛤、美国黑鱼、泰国吉拉利鱼及俄罗斯鲟鱼等，此外还有印度、日本、朝鲜、东南亚地区的一些淡水鱼以及海生贝壳类，而市场上常见的食用鱼胶原料主要来自于上述几个国家的深海海洋鱼类。这些鱼类的鱼鳔可呈淡棕色或亮棕色，质地坚韧，富有弹性，用剪刀剪开表面后暴露出的内部一般为白色半透明状，有些则可能呈现为棕黄色至深棕色不等；有些鱼种因生活习性的关系，其鱼鳔常与内脏相连，须将整个鱼鳔从腹腔内剥离下来方可使用。不同的鱼胶品种由于生长海域和营养状况等的不同，其本身所含的营养成分也有差异，但一般含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质元素和维生素等营养成分。
适量摄入鱼胶对于增强机体的免疫功能、调节体内激素水平，甚至于改善睡眠、减轻工作压力所带来的疲劳感等方面都具有重要的保健功能。对于正常饮食结构下的个体而言，如果身体没有明显的不适感觉，一般不会存在所谓的“食物过敏”现象，当然也不会出现服用鱼胶会引发严重的不良反应或危害健康的情况，这一点无须过度担忧。
不过需要提醒的是，无论是哪种食材，都可能会存在卫生安全意识薄弱、农药化肥残留、重金属污染或细菌病毒等问题，因此如果没有合理把控好烹制方法，或者是采购到了质量不过关的产品，就有可能对我们的健康造成潜在威胁。
总之，要想吃得安心，一定要牢记“三个注意”：一是注意购买的渠道，选择正规渠道购买，切忌贪便宜买到了品质差的鱼胶；二是注意清洗，清洗工作不到位很可能会引发肠胃疾病，清洗过程要做到漂洗干净；三是注意烹调，高温可以有效杀灭细菌，因此充分加热煮熟应该是必要的步骤。