怎么腌辣菜疙瘩好吃？
东北人爱吃辣菜，但是自己在家做辣菜却是极少人会的。 今天告诉你一个腌辣菜的好方法，简单易学，一次就能成功，快来学学吧！ 首先准备食材： 芥菜头（或者萝卜）、小米椒、大蒜、姜、香菜 调料： 盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、花椒粉、大料
1.首先把芥菜头洗净，控干水分后用刀切成丝。（尽量切细一点）
2.小米椒几颗，清洗干净，去蒂去除辣椒籽（不去籽会有一股生味），然后和蒜一样切成粗一点的碎末。（喜欢吃辣可以多放些小米椒）
3.姜葱蒜末准备好，锅中倒入适量清水烧开，加入一勺盐，然后把生姜切片放入锅中焯煮2分钟，接着把葱段和蒜末放进去焯煮1分钟。（加盐的目的是让葱姜蒜更入味）
4.这时我们开始调酱汁，取一个干净的碗，加入2勺生抽+2勺香醋+少许白糖+半勺豆瓣酱+小半勺胡椒粉+一小撮花椒粉+一把炒熟的白芝麻，然后用筷子搅拌至白糖融化。
5.把切好的芥菜丝放入盆中，接着把调好的酱汁倒进去，再放入小米椒和蒜末，充分搅拌均匀，让每一根芥菜丝都能均匀上色。 最后一步很重要：在拌好的芥菜上盖上盖子，放入冰箱腌制一个晚上，可以让口感更丰富，更酸辣开胃。