什么盐菜好吃？
我小时候家里很穷，吃不饱饭是常事，所以能吃饱就行，也不讲究什么菜的味道，所以我那时候觉得最好吃的咸菜就是腌辣椒和腌藕了。不过现在条件好了，吃咸菜也讲究起来（其实也不算讲究，就是不吃太酸的而已），我最喜欢的是腌黄瓜和萝卜干，脆嫩爽口，开胃下饭。 看到这个问题，我又想起小时候妈妈给我们做咸菜的日子。妈妈是个特别善良朴实的人，她不喜欢吃太过浓烈味道的咸菜，所以做的咸菜都是清清淡淡的，让我一辈子都忘不了。
首先就是把新鲜的黄瓜（或者是泡子的嫩黄瓜，也就是刚刚长成，还带着藤蔓的那种）切成一段段的，用盐拌匀腌制一个晚上，第二天就可以滤掉水分装坛等待发酵了。 大概一个星期左右可以捞出来晒一晒太阳，这时候黄瓜已经变得软软的，有些透明，咸淡适中，正好是可以拿来拌饭吃的好东西。
萝卜干我也特别喜欢，把白萝卜切成粗一点的条状，撒上盐拌匀，盖上盖子闷一天，然后放在太阳下暴晒至半干，再盖上盖子继续闷，这样反反复复几次，直到萝卜干的质地变硬，就可以收起来备用了。 用青红椒和小辣椒切成细丝，加上一点麻油和酱油拌在碗里，吃的时候舀两勺萝卜干拌进去，香喷喷的，让人食欲大增！ 虽然现在的物质生活越来越丰富了，我也有了更丰富的饮食选择，但是不知道为什么，总会想起妈妈做的咸菜，那是最难能可贵的家的味道啊~