鸭子多老的好吃？
说一个冷知识，世界上绝大部分鸭子都生活在淡水环境中，只有极个别的品种能下海游泳。 因为这个特点，历史上的绝大多数时候，鸭子的野外的天敌主要是水鸟和鱼类，人类的出现和对鸭子的驯化才开始改变了这一切。 鸭子被人类驯化后，因为食性改变（不再主要吃肉）、天敌较少且活动范围有限，所以它们的个体较大，繁殖能力也较强。
随着人口的增加和食物的紧缺，先秦时期开始，鸭子的养殖在中原地区逐步推广开来。 作为常见家禽，东汉时期的《齐民要术》中就记载了关于养鸭的方法，其中提到“雁鹜肥美时”是捕捉的最佳时机，如果放走了，就只能等明年了。 这个雁鹜其实就是指的鸭子。
东汉的时候，南越国已经归附汉朝，因此岭南地区的特产也在《汉书·王莽传》中有所记录：“元始中，郡国县道邑聚凡千五百七十四，口两千五百二十万。”“水牛、牦牛、驴、骡、骤、马、驴、羊、鸡、犬各万余头。” 这些牲畜中就有我们今天的美食——鸭子。
到了唐宋时期，由于南方开发较早，经济繁荣，养鸭业也有很大的发展，从宫廷到民间都对鸭子爱不释手。 宋朝时，汴京（开封）共有4座官办坊市，专门负责供应皇室食用鹅鸭等禽类。宋人最喜欢吃的鹅是广陵(今江苏扬州)所产的“剪绒鹅”；而鸭子则是金陵(今南京)的“酱鸭”和蜀中的“麻鸭”。
因为养鸭数量很多，除了供给皇室，还向外发放供应饮食店，甚至“入铺户卖与厨子造着吃”。这就导致了当时城里“鹅鸭成群”，而城外“鹅鸭满陂”的景象。 当然，吃到嘴里还得有合适的人指导厨艺。据说宋朝的烤鸭是用“荷叶蒸烤”之法，先在荷叶上涂上一层油，再把洗净晾干的小鸭子放在上面，以明火蒸熟，之后抹上酱料，趁热熏烤至熟。这做法和我们今天在北京吃烤鸭可是大不一样哦！