芥菜叶怎么凉拌好吃？
芥菜头，又称芥菜、大头菜、大头菜苗；属十字花科蔬菜，原产于我国南方，是常见的蔬菜之一 。据测定，每百克芥菜含有蛋白质2.1克，脂肪0.3克，碳水化合物9.6克，钙72毫克，磷58毫克，铁1.4毫克，胡萝卜素1.9毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.08毫克，维生素C51毫克以及氨基酸、膳食纤维等营养素 [1] 。芥菜中的维生素族含量丰富，尤其维生素A和维生素C含量较高。还含有硫代葡萄糖苷和异硫氰酸酯类化合物等活性成分。这些活性成分具有促进肝细胞新陈代谢、清除肝脏毒素、降血脂的作用。还能刺激胃肠道蠕动，有健胃消食的功效。对消化不良、习惯性便秘、大便干燥等病症有食疗作用。还有杀菌消炎的效果。 对高血压、心脏病、肝炎等有防治作用。
推荐食谱：【糖醋芥菜】
一、食材：
芥菜一斤、大蒜两瓣、姜一小块、白糖两大勺、生抽一大勺、香醋两大勺、花生油适量 二、做法：
第一步：准备一把刀，把芥菜清洗干净后切成段备用。姜洗净切丝，蒜切末，放在碗内，加入切好的芥菜。
第二步：往芥菜上浇上生抽和香醋，再加适量花生油拌匀。放少许白砂糖提鲜，最后撒上胡椒粉，搅拌匀了就可以吃了。 一盘酸甜开胃的糖醋芥菜就这样完成了！