葱花面的正宗做法是河南开封那边的，所以做出来会带有那里的地方特色。 原料很简单，但是做起来比较麻烦。 首先，要做葱油，把香葱清洗干净，晾干水分后切成葱花备用。 锅内放入食用油，烧热以后下入葱花爆香（一定要用小火慢炸），等到香葱变成金黄色时，加入少许生抽、老抽和食用盐调味，关火让葱油浸泡在汤汁里放凉。 然后开始擀面条，最好是用手工擀的面条，口感会比较好。
面条擀的厚度要适中，太厚了不容易煮熟，太薄了则容易煮烂。 下面最关键的一步就在于如何把葱油和面拌在一起。这个工序直接决定了这碗面的成败。最好的方法应该是把香葱先切碎，然后倒入放凉的葱油，用筷子搅拌均匀。
最后就是煮面了，水开之后下面条，同时往里面打一个鸡蛋，搅拌成蛋液后煮开即可。盛到碗里后可以搭配醋、辣椒油等调料食用，味道更好。 这碗面最精彩的地方在于那一勺带着金黄色泽的葱油，一口下去唇齿留香。
居文慧优质答主葱花面是我国传统的面条做法，做出来有着面条爽滑、葱香浓郁的特点。由于它的做法简单，又非常得下饭好吃，所以非常受到人们的欢迎。下面我就把我做葱花面的做法详细的分享给大家，希望对大家有所帮助。
我们日常做的葱花面主要是有2个部分组成，分别是炸葱油和煮面条。那么我们要想做出好吃的葱花面，我们就可以针对这两个关键点进行详细的处理。
首先说说炸葱油，想要葱油葱味浓郁，香味四溢，那么我们在炸葱油的时候就需要注意2点，第一点火不能太大，火太大容易把葱沫炸糊了，这样葱香味就没有了，取而代之的是糊味，这就把葱花面最本质的美味给弄掉了。所以我们在炸葱油的时候建议用最小的火去慢慢炸，其次就是要在炸的时候，不断的用锅铲去铲锅底，这样能把葱油和葱沫充分的融合在一起，做出来的葱油也就非常的香了。
其次是煮面条，说到煮面条相信大家都觉得非常的简单，煮热一锅水，放入面条，煮熟了就捞出来，再浇上葱油搅一搅就完成了。这样的确可以做出来葱花面，但是做出来后会发现，面条软塌塌的，口感非常的不好。这是因为我们煮面条的时候错误的加入了凉水。
我们正确的煮面条应该是从开始就加入一锅非常滚烫的开水，然后加盐和油。盐的作用是防止面条黏连，油的作用是防止煮的过程中面条乱漂。这样煮出来的面条才会爽滑劲道，非常有面条的口感。
