炸小黄鱼的做法 食材准备： 小黄鱼500g、玉米油适量、食盐适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、料酒适量； 做法步骤： 1.小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后，用刀倾斜着从尾部开始，划开鱼片，但不要切断 2.将盐、胡椒粉、料酒均匀搅拌敷在鱼肉上，腌制约半小时 3.锅中热油，将鱼下锅炸至两面金黄酥脆，关火再焖几分钟 4.食用前撒上葱花和芝麻增香
小黄鱼的吃法有很多，常见的有糖醋小黄鱼、葱烧小黄鱼、酱焖小黄鱼等，今天推荐的做法是干煎小黄鱼。干煎小黄鱼外脆里嫩，香气扑鼻，咸鲜适中，微带椒麻味，特别开胃。喜欢的朋友一定要试试！
范红冰优质答主大黄鱼，学名大黄鱼又叫大黄花鱼、赤黄鱼、龙黄鱼、黄金龙，是我国重要的经济鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高达17.6%，并含有脂肪、糖类、磷、铁及维生素等营养成分，具有平脾胃、益气、止咳等疗效。
干黄花鱼炖豆腐
干黄花鱼炖豆腐的烹饪食材有干黄花鱼3～4个、北豆腐200克、海带丝50克、葱、姜丝、料酒、生抽、糖、盐。
将干黄花鱼洗净泡发1.5小时以上；豆腐切薄块，用沸水烫一下捞出，过凉水沥干水分；鱼身切几刀，抹一层盐腌10分钟；炒锅倒少许油，烧6成热下鱼煎至两面微黄起锅；炒锅中留底油，爆香葱丝、姜丝，下海带丝炒1分钟后，加适量水、糖、料酒、生抽，下入豆腐和煎好的黄花鱼，大火烧开改中火15分钟后加少许盐调味即可。
清炖大黄鱼
把处理干净的干黄花鱼放冰箱里冷冻一晚上，拿出来稍微化冻以后冲洗干净，切成段。葱姜蒜切片备用；热锅凉油，油热后放入黄花鱼炸至金黄色就可以盛出来了；剩下的底油再加热，放入葱姜蒜爆香，将炖鱼的调料糖、醋、生抽、料酒、少许盐放进去，煮开以后把黄花鱼放进去，放入适量的水，盖上盖子煮到汤汁变少，大火收汁就可以出锅了。
