干辣椒酱怎么做好吃吗？
用料 新鲜红辣椒200g 黄酒150ml 酱油300ml 大蒜4瓣 白糖2勺
步骤 辣椒洗干净后晾干表皮水分，用厨房纸擦干也可以。（一定要擦干！不然进锅的时候容易溅油） 炒锅加热，不用放油，直接下干红辣椒煎炒。 小火慢慢煎炒至辣椒表皮起皱呈暗红色，关火让辣椒凉一下。这样操作是为了充分释放出辣椒的香气和颜色。不要急，慢慢来，小心被呛到哦~ 把辣椒捞起来，去掉辣椒籽，用清水冲洗几遍，沥干备用。（这一步可以防止在剁辣椒的过程中辣椒汁大量溢出影响风味）
大蒜拍扁之后去皮待用 所有的调料放进锅里，小火煮滚，放凉后加入适量啤酒，拌匀使料汁稀释。
把沥干的辣椒放入事先备好的调味汁中浸泡，盖上盖子腌制两天左右就可以了。（我一般晚上腌好第二天早上就吃了，非常入味！） 如果喜欢吃很辣的，可以用小米椒或者二荆条辣椒来做，如果喜欢不辣的可以试试鲜红椒。不过我一般用什么辣椒做就会按个人口味调什么味道啦～
最后，大功告成啦！可以装入干净且无水的容器里密封保存，放到冰箱冷藏，随吃随取。用来拌饭、拌面、炒肉都是不错的选择呢～我一般都是早餐拿它配粥喝，香香辣辣的一碗很是过瘾呢！ 希望可以帮助到你哒～