野生竹笋干怎么做好吃？
1，买回的笋干先用水泡软，大概四小时左右吧（时间根据笋干的软硬程度来定） 2，切成薄片备用 3，五花肉去皮切薄片（肥瘦比例为8：2）放入碗里，加生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉拌匀腌制半小时左右。 （喜欢辣椒多的可以多放些辣椒） 4，锅里放油，油热后转小火，放入肉片煸炒出油，待表面微焦后盛出。 （这里可以顺便把八角掰碎放进去一起炒，味道更香哦~）
5，转大火，锅中留底油，将切好的笋片倒进去猛火爆炒，期间加盐调味，待笋片完全变软并入味后就炒好啦！（大约五分钟） 这样一道酸辣开胃、超级下饭的泡菜红烧肉就做好啦！
ps.我买的这个笋干比较鲜嫩，所以不需要提前炖熟或者蒸熟了再吃哟～
野生竹笋干做好吃的技巧：把竹笋干用凉水浸泡15分钟左右，然后放到锅里大火烧开煮15分钟捞起用凉水浸泡20分钟，然后再用刀切成丝备用即可。把五花肉、干红辣椒、生姜、大蒜和干花椒准备好，清洗干净。把五花肉切成片，干红辣椒切成2至3段，生姜和大蒜切成片备用。
炒锅洗干净放到火上烧热，然后倒入五花肉继续翻炒出油。翻炒出油的五花肉变得焦黄，加入干红辣椒，生姜和大蒜片一起炒出香味。再加入干花椒继续炒出香味。倒入切好的竹笋干，大火翻炒。然后加适量的生抽继续翻炒。炒干水分，加适量的白糖继续翻炒，翻炒均匀，炒干水分就可以关火出锅了。
